食洗機を使用しますので、実際に食器をゴシゴシ洗う事は少ないです。(油もの、御飯つぶ等は補助的に洗います)
皿以外にも箸やスプーン・フォークの他、ボール、ザル等の調理器具、トレー(おぼん)も洗います。業務終了後には、床や食洗機も清掃します。洗った物は、それぞれ所定の場所に戻すので、それを覚えるのが少し大変です。