老田屋
飛騨市神岡町にある「老田屋」は、1800年ごろから米屋として始まり、明治34年(1901年)からは製麺屋として営んでいます。現在では、うどん、そば、中華そばなどの製造・開発・販売をしています。そして、飛騨のおいしい水や空気を生かして、合成保存料などを一切使わず、手間暇かけて製品を作っています。「とにかく麺が美味く」「保存期間が長く」「常温保存が可能」
ということで、永きにわたるそのこだわりと美味しさが認められ 『伊勢神宮内宮』へも奉納させていただいています！
自己紹介
わたしたちがお待ちしています
大切にしていること
老田屋では、水にこだわっています。 神岡は水源全体が「大洞湧水群」と呼ばれる湧き水であり、この良質の水を工場内のどの蛇口をひねっても出るようになっています。引いてきた水をさらに3種類のフィルターにかけて濾過し、いい水をさらにおいしくする工夫をしています。
当店の製品は「おいしさを持続させた上、日持ちさせる」というところに細心の注意をはらいます。 ここには長年培ってきた独自の手法があります。当店の麺の特徴としては、 「食は生命産業」「医食同楽」を信条に余分な添加物（プロピレリングリコール・ソルビン酸・焼成カルシウム等）を一切使用しない麺です。そのため、 小麦の香りの立つ麺となっています。
老田屋では、「食品は健康的でおいしくあるべき」と考えています。だから、徹底的に素材にこだわり、無添加にこだわり、製品を作ってきました。
当店に長く勤める職人たちが、一品一品丁寧に作っています。飛騨のおいしい水や空気をいかした製品で「こんなにおいしいのか！」と感動して食べていただけたら本望です。
手軽に食べられるカップラーメンもいいですが、当店の製品は、ちょっと手間をかけて家庭で味わっていただくにはうってつけの味です。ゆっくりと、味わっていただきたい味です。「麺の違い」をぜひご堪能ください。
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宿泊先・設備
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体験記（口コミ）
ラーメンの味までアイディアの発想が追いつきませんでしたが、ラーメンのことや岐阜県のことを教えて頂き、貴重な時間でした。ありがとうございました！Instagram早速フォローさせていただきました！＾＾私は女子美術大学の者なのですが、公式のInstagramで展覧会などを載せております。ご覧頂けたら嬉しいです。
今回はありがとうございました！！
オンラインでのおてつたびでしたが、飛騨市の魅力ポイントが多すぎて、より行きたくなりました！老田屋さんの、超老舗で技術やこだわりも凄いのに、色んな練り込み麺作られたら、コストコでイベントされたり、新しい事にも挑戦されてるフットワークの軽さも素晴らしいと思いました！おとりよせNo. 1のラーメンセットも、是非購入したいと思います！
麺へのこだわりや思いを聞けてとても楽しかったです!色々なことに挑戦する姿勢が格好良いと思いました。すっかり老田屋さんのファンになりました。とりあえずネットで注文します。
麺以外にも町の魅力などもお話しくださって、早く飛騨に遊びに行きたくなりました!本場の高山ラーメンが食べられる日を楽しみにしています。
短かったですが老田屋さんと交流でき、自分にとってかけがえのない時間となりました。また何かのご縁でお会いできることを祈っております、ありがとうございました。
