民宿旅館ひろや

祖父や父が漁師だった影響もあり、昔から食卓には新鮮な魚介類が並びました。そんな家庭から始まった宿と言う事もあり、当館は出来るだけ市場で直接仕入れを行い、魚介類に関しては地産地消を心掛けています。
業者を通して仕入れを行うのも良いかとは思いますが、やはり出来るだけ自分の目で見て魚介類は仕入れるべきと考えています。
効率は悪く、時間も手間もかかります。ですが効率に重きを置けば田舎の宿らしさが失われ、本物を人からも食事からも感じる事が出来なくなる、それは避けたいと言う考えです。

当館はどうあがいても田舎の宿です。かしこまる接客はせず、ざっくばらん、方言混じり、それでいて温かみのあるおもてなしをしています。
それはそれで良いのですが、それだけしか出来ないとも言えます。
その為、リピーター以外の多様なお客様に対応出来ていません。
今後はお客様に合わせた接客をしていくのが課題かと思います。
おてつびとさんは接客経験のある方を優先して採用しておりますが、それは我々に違うおもてなしの形を見せて貰えるからです。
それが刺激となり、我々も違うやり方や考え方を学び、取り入れる事が出来ます。

上記のおもてなしの件とも関わりがありますが、同じ地域、同じ職場、同じ環境、同じスタッフだけで仕事をしているとどうしても頭が固くなり、同じ事を繰り返すだけで効率のみを重視する仕事になっていきがちです。新たな事をする意欲が無くなるのは最も恐れるべき事と考えています。おてつびとの皆さんには違ったやり方を提示して頂きたいです。もちろん、その時の当館のやり方に合わなければすぐに受け入れる事は難しいかもしれませんが、そのやり取りそのものが確実に我々の中に記憶として残り、新しい事をするきっかけになるかと思います。