中伊豆ワイナリーヒルズ

ワイン好きのオーナーの「地元の伊豆から美味しいワインを造り、皆様に届けたい！」という情熱から生まれたワイナリーなので、従事している社員も雨や暑さなどに負けず、情熱をもって農作業を行っています。そして自分たちで育てたぶどうから様々なワインを醸造し、多くのお客様に美味しいと言っていただけることに喜びを感じつつ、更なる高品質化を目指しています。

ワイン造りにおいては、白ワイン用品種は酸味成分や糖度の値で収穫時期が決まります。赤ワイン用品種は果皮の色や糖度、ｐHなどを基準として収穫します。とにかくワインの高品質化を考え、場合によっては収量を半分に抑えることもあります。そうして収穫されたぶどうから造られるワインは、比較的酸味が柔らかく飲みやすい、フルーティなものが多いです。しかしそれとは別に醸造方法や樽での熟成、ブレンドなど今までの経験と技術を駆使し、味わいや香りの複雑性が増したプレミアムワインも醸造します。

ワインは食中酒として様々なお料理と共に飲まれることが多く、それぞれの産地の地元料理と合わせて楽しむことは旅行者や地元の方にとってかけがえのない体験になります。そのため、海の幸や山の幸が豊富な伊豆で造られるワインも風味は様々で、それぞれのぶどう品種や樽の特性を生かしつつ、様々なお食事に合うように造っています。是非伊豆にお越しいただき、ぶどう栽培というワイン造りの原点から、お食事とワインのマリアージュまで体験して頂きたいと思います。