自己紹介
わたしたちがお待ちしています
世界最高の料理は家庭料理。家庭料理に技術をくわえて洗練されたものにする。それが日本料理だけでなくすべての料理が目指す先だと思っています。料理で表現し、料理で喜んでもらう。一井ではそれぞれの専門分野を尊重し合いながら、みんなが同じ方向を目指して進んでいます。宿のコンセプト、私たちの働く価値観に共感できる方とお会いできるのを楽しみにしています。
募集の背景
浜の雅亭一井はコロナの影響を受け2021年5月に倒産し、2021年8月に新会社に事業を承継しました。
現在、新しい経営体制のもとで旅館の再生に取り組んでいます。
これまで経営難が続いてきた背景から、ハード・ソフト・ヒューマンウェアすべてに改善、再生が求められる中で、日々小さな改善を積み重ねて1歩ずつ着実に歩みをすすめています。2021年12月には館内の一部をリニューアルしました。また2021年12月から三浦料理長が就任し、これまでの料理を一新。強いこだわりをもって日本料理をお出ししています。
旅館が再生していく中で、まだまだ改善が追いついていない部分がありながらも、スタッフ一丸となって「ここに来て良かった」と思っていただける旅館づくりを目指しています。
浜の雅亭一井が位置する相差町は、海と山に囲まれた田舎町ですが、都会にはない閑静さやゆっくりとした時間の流れを感じられる場所です。この地域にもっとたくさんの方が訪れて、この土地の良さや魅力にふれてもらうためにも、当館が担っている事業再生の役割や意味は非常に大きいものであると捉えています。
特典・魅力
【日本料理の技術と粋を学ぶ】
・日本料理の考え方や献立の作り方が学べます
・日本料理の技術が学べます
・原価管理や発注管理方法を学べます
・どのように調理場とゲストサービスの連携がされているか学べます
・料理提供のオペレーションを学べます
・将来飲食店経営などを考えている方は料理長にアドバイスや相談を受けられます
【事業再生研修セッション】
これまで複数のホテル・旅館の事業再生を手がけてきた社長の岡本から、事業再生についての研修セッションを受けることができます（希望者のみ）
おてつたび先の環境・雰囲気
おてつだい内容
募集日程
2022年9月30日(金)
（勤務なしの移動日も含む）
おまかせしたいこと
【調理・調理補助業務】
・野菜を切る、魚を捌く等包丁を扱う業務
・盛り付け
・食器洗い
・器だし
※ご経験とスキルに応じてどこまでの業務をお願いするかを決定します
※日程調整は最短で1ヶ月、最長で2ヶ月までとさせていただきます。この範囲外の日程調整はできません。
環境・設備
寝床
お風呂は温泉大浴場をご利用ください
※ 寝室は男女別部屋になります
シングルルーム
温泉大浴場
ロビー
食事
近くにコンビニがないため、週に2回程度買い出しの送迎をしています
お弁当又はまかない
お弁当又はまかない
貸出可能な物・設備
服装・持ち物・身だしなみ
白衣・帽子は貸与します（上下）
白衣の下には襟付きの白色シャツを着用して下さい（半袖やポロシャツ可）
靴はどんなものでも構いませんが、汚れたり濡れたりするためコックシューズを推奨しています。
館内滞在用の私服等はご持参下さい。
寝床から徒歩20分圏内にあるもの
その他・備考
【集合場所について】
鳥羽駅に指定時間までに到着をお願いします。
鳥羽駅から当館までは送迎バスをご利用いただけます。
【滞在中の買い出しについて】
近くにコンビニやスーパーがないため、週に2回程度買い出しの送迎をしています
【休日のお出かけについて】
休日に伊勢志摩観光をされる場合は鳥羽駅までの送迎バス等をご利用頂けます
【リクルートサイト】
ミッションやビジョン等がわかるサイトをご用意しています。
料理長の考え方などもわかる記事もございますので、ぜひご一読ください。
勤務地・周辺情報
勤務地
勤務地 | 〒5170032 三重県鳥羽市相差町1522−27浜の雅亭一井 |
ホームページ | https://www.toba-ichii.jp/recruit |
駐車場 | |
送迎 | なし |
三重県 鳥羽市のココがおすすめ！
伊勢神宮やその他の観光スポットが近いため、おてつたびの前後に伊勢志摩観光を楽しめます。おてつたび終了後に館内の滞在延長もご相談頂けます。
浜の雅亭一井が位置する鳥羽市相差町は日本一の海女さんの町。目の前の海では海に潜って漁をする海女さんや道を行く海女さんなど、海を中心とした生活を身近に感じることができます
一井でお出ししているのは日本料理。日本料理についての知識や知見を深めることができ、食や日本文化についても学ぶことができます。
レビュー
（73件）
