調理補助となっていましたが包丁を持ったのは1度だけ(最終日に油揚げを10枚くらい切りました)。基本的には毎日たくさんのお皿を出したり数えたり並べたり、食材を数えたり粉付けしたり、えびの背わた取りや殼むきなど、なかなか触れられない高級な食材をたくさん触りました。使い捨て手袋は準備されていますが、業務用のラップが慣れるまで難しかったり鋭利な刃がついていて手を切りやすいです。海老、牡蠣、鮑の殻なども刺さったり切ったりしやすく、アルコールや洗い物で手も荒れます。ハンドクリームや絆創膏、爪切りは持っていくと良いです。繊細な盛り付けは箸が使える方が良いです。腕まくりができる服、動きやすいスニーカー、腰が悪い方は腰痛ベルトや筋肉痛になるので湿布持参オススメ。脱水予防に水筒は持参した方が良いです。麦茶もらえます。

社長、調理場の皆さま、繁忙期にも関わらず受け入れしてくださりありがとうございました。懐石料理の美しさ、提供するときの手際の良さ、プロのお仕事を目の前で見ることができ勉強になりました。ひとつのお皿にお料理を次々と乗せて複数人で完成させて時間に間に合うよう提供するという流れが数が多く大変でしたが、このチームワークが調理場の醍醐味だなと思いました。

今後参加される方、徒歩圏内にスーパーやコンビニはありません。公共交通機関で参加の方はバスは1時間に1本で最寄り駅に出るまでも大変なのである程度の食料は要持参。まかない少なめ。寝泊まりする部屋はベッドとエアコンのみ。不便を楽しめる方が良いかもしれません！