厨房で夕食の前菜などを盛りつける作業と業務用食洗機を使った食器の洗浄と整理・片付けを中心に行いました。その他には食材の下準備（しいたけの足切りと仕分け）や朝食の食器準備なども行いました。
大歩危に訪れるのは初めてでしたが、とても気に入りました。吉野川の両岸を覆う独特な形状の岩は他に類を見ないものでした。日中の気温は高くなりますが、夜間・早朝に気温は下がるので、景色を楽しみつつ、自転車で早朝に買い出しに出るのがお勧めです。
期間中スタッフの皆さまには、とても親切に接していただきました。最初は作業内容がわかっておらず、ご迷惑をかけたことも多かったと思いますが、丁寧に対応してくださいました。洗い場と食洗機は湯を大量に使うので、かなり暑いのですが、さりげなく扇風機をこちらに向けてくださるといった心遣いが嬉しかったです。忙しい時のまかない食事は揚げ物ひとつと味噌汁でご飯をかきこむ、という感じですが、一度副料理長が腕をふるって下さった天津丼は絶品でした。一番お話をしたスタッフのAさんから、帰りの鉄道について良い情報を教えていただき、おかげさまで18切符を使った利口な経路選択ができました。
今後、厨房のお仕事で参加される方には、体力的に結構きつい作業である、という心づもりは必要だと思います。お客様の食事を提供するための作業なので時間帯によって行う作業が変わります。そのあたりの事情がわかれば、今は何をしたらいいのかが見えてきます。そして食器を洗っておしまい、ではなく片付けと翌朝の朝食準備までがセットになっているので、朝食準備が終わって全体の作業終了ということになります。ただし、作業時間管理は厳格にされているので、私は毎回定時で勤務を終了させていただきました。仕事を終えてから入る温泉が絶品であることは言うまでもありません。
最後に、今回はとても良い経験をさせていただきました。次回は利用客という立場で再訪したいと思います。会長、社長、スタッフの皆様、本当にありがとうございました。