猪骨ラーメン

イノシシと聞くとワイルドで猪突猛進な荒々しいイメージが浮かぶかもしれませんが、その味わいは実に繊細で滋味深いものです。古来より「薬喰い」と称して隠れてまで食べられてきたイノシシの美味しさをラーメンという形でより多くの方に伝えていきたいと思っています。

イノシシは増えすぎてしまって畑を荒らすことから「獣害」の元凶と見られてしまっています。その対策としてはより多くの個体を捕獲して数を減らすほかありません。ただ、その活動には多大な手間と費用が掛かります。その活動を継続していくためには少しでも捕獲した個体を活用してお金に変えていく事業化が重要になってきます。猪骨ラーメンはその一環としての事業なのです。

2018年に猪骨ラーメンを開店して以降、同じ大三島の中にイノシシ肉料理をメインとしたカフェやハンバーガー店など当店以外にもイノシシを味わる店が増えてきました。「美味しいイノシシ料理を味わうなら大三島」と言われるくらいにイノシシを一つの観光資源としていければと思っています。