軽井沢ホテルブレストンコート

いつからか星野リゾートの世界観に魅了され、おもてなしの仕組みと それを実現する“人”に強い関心を寄せていました。まさか50を過ぎて、こんなチャンスが巡ってくるとは思いもよらず。。。さてお役に立てるだろうかと不安が無かった訳ではありませんが、憧れの軽井沢ウェディングを支える１スタッフとして働ける喜びが、日に日に大きくなっていきました。 ハルニレテラスで川のせせらぎに身を委ね、コックコートでハレの日を彩り、それを共有できる素敵な出会いにも恵まれて、心豊かな二週間となりました。

冷蔵庫に囲まれた広い厨房は心地よい活気があり、ベテランから若手まで幅広い世代の調理スタッフが、手際よくスマートな立ち回りで作業を進めています。時折 スタッフ同士ユーモアを交わす場面もあり、ワンチームの信頼関係と和やかな空気感が伝わってきました。 ネームタグは無く、ヘアネット&マスクを着用 かつ神出鬼没のみなさんの名前を覚えるのはひと苦労でしたが(笑)、カットの仕方ひとつ 小さな疑問にも親切丁寧にレクチャーして下さり、安心して働くことができました。

勤務時間は9時〜18時。 メインキッチンでの業務は、主に宴席料理の盛りつけと仕込みでした。 仕込み作業は、シール形式で指示が出ます。「○○を○g真空パックにする」のように印刷された必要枚数のシールが、明日必要/混ぜるもの/火を入れるもの といった具合に分類されています。 各自 そこから作るものを選び、タブレットでレシピを確認しながら積極的に進めることができる、という訳です。掲載どおり「未経験OK」の募集にも納得、の画期的なシステムだと感じました。 新入りの私たちには「出来るものからで大丈夫です」と負担を強いることなく、常にサポートしていただき、近くにいるスタッフに気兼ねなく確認できる優しい環境でした。さらに、おてつたび2人が厨房にポツンと置き去りにされることがないよう気遣ってくださり、とても嬉しく思いました。

休憩は、ひと段落ついた14時前後に1時間。休憩スペースには、自動販売機/湯沸かしポット/電子レンジがあります。スーパーやコンビニで調達した野菜を中心に、簡単なお弁当を持参していました。 厨房用クロックスはロッカーに入れず、就業時に手洗い場の下駄箱で履き替えます。貸与コックコート&エプロンは交換可能ですので、洗濯は必要ありません。着替えロッカー〜調理場〜休憩エリアを持ち歩くトートバッグがあると便利です。 芹ヶ沢寮1階の3DKにおてつびと2人で入居しました。曇天霧雨が続く中、洗濯物は空き部屋に洗濯ロープを張り、暖房とサーキュレーターを使って乾かしました。全体的に清潔です。バスマット/トイレスリッパや洗剤があるとより快適かと思います。 熊鈴と懐中電灯を貸していただけますが、9月でも 寮までの道のりは18時で真っ暗でしたので、必要に応じて対策を。

メインキッチンのみなさま 総務担当者さま この度は、短い間でしたがあたたかく迎えてくださり、本当にありがとうございました。 とくに、ユニットディレクターの方には特別なご配慮をいただき、心よりお礼申し上げます。お忙しい中、会場案内そして宴席お手伝いまで…感激でした！食を通じて最高の一日を演出する皆さんの想いが伝わる 素晴らしい体験となりました。このご縁に心から感謝いたします。ひょっとして、御社の掲げる「旅は人と人をつなぐ魔法」かも⁈