湯元齋藤別館

　大型同士のすれ違いが慎重に行われるほど狭い山道をすすんだ先にある秘境の地で、想像の３倍山深かったです。 　雨に包まれる山々や朝日が差し込む浴室など日常のひとつひとつが絵になる素晴らしい所で、色づいていく秋の山々と山菜、そして歴史ある白濁の名湯を心ゆくまで堪能することができました。

　休日にはわさび農園や女将さんおすすめの蕎麦屋などへ車で連れて行ってもらったり、格安で購入できる社割バスチケットで里へ降りて波田地区の散策を楽しみました。 　中抜け休憩では、野趣溢れる露天湯めぐりや軽装でしたが十石山ハイキング、週末限定のカフェでおいしいケーキを食べたりと充実した時間を過ごせました。

　楽しい料理長とテキパキ丁寧なベテラン女性スタッフ+私の3名で調理・洗い場業務にあたり、主に料理長の補助がメインでした。 　ウドの皮抜き、エビの背わた取り、かぼちゃの面取り、春巻きつくり、慣れてきたらイワナの下処理や牛肉のカットなど任される仕込みは多岐に渡ります。また、盛り付けでは「富士山をイメージするんだよ」とちょっとしたコツをやって見せてもらえました。 　それ以外は鍋やザルなど調理器具を洗ったり、調理室のホウキ・モップがけ、休館日前には換気扇やコンロ周りの汚れ落としに取り組みました。

・募集に記載のとおり最初から難しいことはさせず、こちらの適性や上達速度に合わせてくださるので初心者の私でも安心して業務に取り組めました。特段急かされることはありませんが、そのやさしさに甘えないようテキパキ動くことを心がけました。 ・残業はなくほぼ時間通りです。閑散日には早上がりの日もあり、おかげで体力に余裕を持って過ごすことができました。 ・建物の構造上、大きすぎる調理場の話し声はお客様にも届いてしまいますので気をつけてください。 ・本数は限られますが里へのアクセスもちゃんとあり、よく里におりる社員さんの車に同乗させてもらえるので車がなくとも楽しめる環境だと思います。 ・部屋干しの際、ハンガーはたくさんありますがかけるところが少ないので、洗濯紐があれば便利だと思います（壁にフックはあります） ・スタッフ10名以下の和気あいあいとした職場です。

　女将さんのまかない目当てで参加したのですがもちろん大満足の1ヶ月間でした。本当にごちそうさまでした。 　中抜けでは料理長に車で乗鞍まで連れて行ってもらいご当地食材の講習を受けたのがめちゃくちゃ楽しかったです。また、揚げ物・汁物・焼き物・仕込みを同時進行で手際良くすすめたりパパッと美しく盛り付けたり、ホールで接客していると見ることができない板前さんの動きを一部始終目の当たりにすることができ、大変学び多いおてつたびとなりました。今後に活かしたいと思います。 　ホールスタッフの皆さんもいい人ばかりでBBQも終始和やかで楽しめました。また季節を変えて訪れたいです。ありがとうございました。