３回目のおてつたびにして、初めてのレストランホール、接客業、中抜け勤務と慣れないことが重なりました。 私自身、今後のおてつたびを続けていくうえで経験を積みたい分野でもあったことから思いきって、挑戦してみました。 繁忙期ということもあり予定以上のシフトに入れて頂き、未経験のホールの仕事を経験する機会を頂きました。 ひとつひとつの些細な作業にも、なるほどなと思える理由が存在しました。 先輩方の丁寧かつ的確な指示指導のおかげで、いろいろとスキルを学べました。

朝食と夕食の２つのシフトがあり、朝食はビュッフェ形式(自由席)、夕食はBBQ(指定席)なので内容が違います。 朝食 開店前 テーブル拭き～料理運び～食器等の配置 開店後 朝食券を受け取り簡単な案内、おしぼりやジュース、パン等の補充～食べ終えた食器の片付け、テーブル拭き～簡単な片付け～調理・洗い場・ホールみんな一緒に賄い休憩、夕食の形に配置替え、掃き掃除 夕食 開店前 テーブル拭き～テーブルに鉄板運び テーブルに食器類やおしぼり等を設置 肉類や前菜等をテーブルに準備 開店後 予約の名前を聞いて席に案内～料理等の説明、飲み物等のオーダーが入ったら、 用意出来たものをテーブルまで持って行く～食べ終えた食器と鉄板を洗い場に下げ～テーブル拭き、途中交代で賄い休憩 流れによっては鉄板を洗う、朝食の形に配置替え、掃き掃除などなど

到着後、寮の鍵、業務マニュアル(10P) 黒エプロン×２と白シャツ×４を貸与されます。 エプロンにはポケットがあったのでスマホとメモ帳と折り畳んだマニュアル、鉛筆を常に入れていました。初日に教えて頂いたテーブルの配置や料理の配置などはスマホで撮影して、後で見ながら作業出来るようにしました。 覚えが悪いのでメモ帳を活用しました。 賄い用に愛用のカップを調理場に置いて頂きました。 夜の勤務後は、温泉を利用させて頂けるので、着替えやタオル等のお風呂セットを用意しておくとよいでしょう。 朝食の賄いの時間は10:00前後、夕食の賄い時間は、交代で頂くので、大体18:30～19:00頃が多かったですが、その日の予約状況により、16:30頃、17:30頃に頂くときも希にありました。 朝食の賄いは好きなだけ頂けるので、上手く利用すれば、１日二食で自分で用意する必要がないという可能性もあります。 寮周辺の飲食店は観光地価格のお店が多いですが、Google等で検索すれば、地元の人が行くようなお店も見つかります。 夜の勤務後は山を降りて街まで行かないとほとんどのお店は閉まってます。

飲食店未経験のおじさんに、辛抱強く何度も教えて頂きました。また、ミスをしたときも、フォローをして頂きました。 飲食店の情報も教えて頂きました。 料理長が用意してくださる賄いも、毎日飽きないよう考えて作られていて、とてもおいしく頂きました。 夜の勤務後に頂く温泉では、疲れを癒すことはもちろん、油まみれの手をさっぱりと洗い流してくれました。 用意して頂いた寮は閑静な別荘地の中にあり、非日常を体験出来ました。 みなさん、本当にありがとうございました。 くれぐれも、お体を大切にしてください。